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Las organizaciones que permiten estas prácticas tratan a la gente como objetos y que se haga efectivo ese maltrato dependerá de cuán hábil sea una persona para defenderse a sí misma.
Puertas adentro manda la empresa, pero puertas afuera hay cada vez más herramientas y personas que pueden ayudarte a poner las cosas en su lugar.
Si todavía estas dentro de la empresa hay que poner en alerta a la mayor cantidad de personas posible sobre tu caso y que sean testigos de los maltratos. No te preocupes porque te echen. No va a ocurrir, justamente es lo que no quieren. Y según referencias concretas (al menos en Argentina) no hay casos del  famoso "despido con causa justificada" con la que tanto amenazan en las empresas. No hay casos. Echaron a alguien en tu trabajo y te dijeron que fue "con causa justificada" es casi seguro que la persona haya iniciado una acción legal a posteriori y haya cobrado hasta el último centavo. En Argentina la Justicia favorece a los trabajadores y esa es la queja de muchas empresas y que se escucha por TV; lo de la "seguridad jurídica", "reglas claras" etc.
Es muy fácil acusar a alguien por acoso moral, lo difícil es probarlo. Y dado que cualquiera puede decir por venganza que un Jefe lo ha hostigado, entonces hay que tener cuidado. En muchos casos de mobbing, las personas terminan encerradas en sus casas, fóbicas, sin ganas de salir, con ataques de ansiedad o de pánico y yendo al psicólogo o al psiquiatra. No es un juego.
Los casos más salvajes que conocemos de acoso (incluso de trompadas a un trabajador para que se vaya de la empresa) tienen que ver con un  plan macro; no hostigan a una sola persona, lo hacen a varios o a muchos empleados. Ahí ya hay algo a favor y es que se puede presentar una demanda en conjunto o con testigos para lograr más peso.
La gente que llama y nos pregunta...¿a donde voy a hacer la denuncia? Bueno es un proceso, las instituciones del Estado (al menos en Argentina) están bastante atrofiadas para tratar estos casos y penalizar al hostigador. Sí hay instituciones (Policía del Trabajo) a las que se puede recurrir en casos extremos, si una persona está trabajando en un lugar insalubre, o en una habitación oscura, o sentado en una habitación vacía  como hacía una empresa en los '90. Esta empresa sentaba en el medio de una habitación muy grande y vacía (sin escritorios, sin nada) a una persona durante las 8 horas de jornada y no se le permitía hablar con nadie ni comer, sólo ir al baño. Hasta que renunciaba.
Lo primero es conseguir un buen abogado. Los abogados laboralistas cobran (entre un 10% o un 15% del total) cuando termina el juicio o la mediación.
Cuantas más pruebas y testigos puedas aportar al abogado mejor. El abogado te dirá si es viable el caso.
Generalmente las empresas que hacen mobbing también se saltan pagos de jubilación, convenios, pagos de horas extras, cuando son bandidos lo son en todo sentido. Entonces tendrías que analizar muy bien cada recibo de sueldo, controlar tus aportes patronales, plazos de contratación, si han cumplido absolutamente en todo, respetado tu categoría según tu trabajo y demás. Si hay incumplimientos por este lado, casi seguro que hay un caso. Y después sumas las pruebas del mobbing. Si además de haberte hostigado, hay incumplimientos en los salarios y beneficios,  ya no es una persona atormentada que cuenta una historia; es un caso para que intervenga la Justicia. Los incumplimientos laborales son fáciles de probar.

Paso 1: Enviar cartas comentando lo más detalladamente tu situación a todo el mundo y que esperas una respuesta por el mismo medio en las próximas 48 horas. No vas a decir en la carta que les vas a hacer juicio, o amenazarlos, ni contar chismes ni nada por el estilo. Es documentación que será vital para el futuro.
Primero a tu propio Jefe (la carta no es para enterarlo de nada, sino para demostrar en el futuro, que él estaba enterado de tu situación y no hizo nada) luego a su Jefe y al Jefe de este así sucesivamente hasta llegar al Presidente de la empresa. El hostigamiento a una persona es algo muy serio como para que el Presidente de la empresa no esté al tanto. Y otra carta al Responsable del Departamento de Recursos Humanos. Todas las cartas (pueden ser cartas-documento o no, la Justicia les dará la misma importancia) con acuse de recibo. Quien la recibe que te selle una fotocopia de la misma. En todas las cartas aclarar al pie "Carta con Copia a xxx, xxx, xxx, xxx".

Paso 2: Si no te responden la carta no importa, si te la responden está bien (será por formalismo nada más) si te hostigan más que antes hay que juntar testigos.
La carta muy difícilmente cambie tu situación o el entorno laboral. Entonces, ya que un abogado te pedirá testigos es importante que hables con gente que haya vivido la situación. Es difícil que la gente se comprometa si está trabajando en el lugar. Pero hay gente solidaria que de alguna manera puede ayudarte. Hay que hacer muchas relaciones públicas.

Hay otros lugares a los cuales recurrir para contar el caso, como la Cámara de Diputados de la Nación, la Comisión Legislación del Trabajo www.diputados.gov.ar que sabemos que ayudan a gente afectada por el hostigamiento en el trabajo. Los asesores atienden muy bien y si es necesario te concretarán una entrevista para hablar con el Diputado.
Algunos abogados que atienden estos temas (en Argentina) son: Roberto Izquierdo, Héctor Recalde, Horacio Mansuetti o en el Colegio Público de Abogados de la Ciudad de Buenos Aires, se puede solicitar el teléfono de abogados laboralistas o preguntar qué abogados han tratado casos de acoso laboral:

1. Colegio Público de Abogados de la Ciudad de Buenos Aires: www.cpacf.org.ar
2. Asociación de Abogados de Buenos Aires: www.iaba.org

Por acoso laboral, hay quienes hacen denuncias a estas entidades. Se les puede solicitar que envíen una carta documento (al igual que a un Diputado) a la empresa pidiendo explicaciones sobre tu caso. Las cartas documento hay obligación de responderlas. Con esto vas a lograr recopilar documentación, pruebas para tu caso y darle peso y  seriedad. Cuanto más serio y prolijo sea el trabajo de recopilar información mejor. No parece una vendetta o un problema personal o un invento tuyo si hay tantos actores involucrados.